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| BISCUITS AU MIEL | | 
INGREDIENTS pour 4 personnes
250 gr de miel
4 jaunes d'oeufs
75 gr de beurre fondu
250 gr de farine
1 pincée de sel
1 ou 2 cuill. à soupe d'eau de fleurs d'oranger
4 blancs d'oeufs
PREPARATION
Mêler 250 gr de miel, 4 jaunes d'oeufs, 75 gr de beurre fondu, 250 gr de farine, 1 pincée de sel, 1 ou 2 cuill. à S d'eau de fleur d'oranger, enfin 4 blancs d'oeufs battus très fermes à mélanger sans les "casser"..
Cuire 40 mn à 170° dans un moule chemisé de papier sulfurisé. | |
GAUFRES AU MIEL | | 
INGREDIENTS pour 6 personnes
250 gr de farine,
2 cuill. à soupe d'huile,
2 cuill. à soupe d'eau de fleur d'oranger,
1 pincée de sel,
2 oeufs,
160 gr de miel et les 3/4 d'un verre d'eau.
PREPARATION
Mélanger parfaitement à la spatule 250 grammes de farine, 2 cuill. à soupe d'huile, 2 cuill. à soupe d'eau de fleur d'oranger, 1 pincée de sel, 2 oeufs, 160 gr de miel et les 3/4 d'un verre d'eau.
Laisser reposer 2 heures (la pâte doit couler tout en étant épaisse).
Faire cuire dans un gaufrier (suivant sa notice d'utilisation). | |
GATEAU CHOCO AMANDES ET MIEL | |  INGREDIENTS Pour 8 personne(s)
100 gr de chocolat noir
125 grs d'amande entières avec la peau
200 gramme de sucre
5 gros biscuits type BN, Cookies ou autre
200 gr de beurre 1 grosse cuillère à soupe de miel 1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
4 oeufs
PREPARATION Mixer les amandes puis les biscuits. Ajouter la levure chimique et mettre dans un
saladier.
Dans un autre recipient mettre le beurre mou, avec le sucre,
le miel et le sachet de sucre vanillé.
Bien mélanger jusqu'à ce que le tout forme une pâte homogène. Casser ensuite les oeufs un à un, mélanger et ajouter le mélange amande biscuits.
Faire fondre le chocolat au bain marie (eau frémissante).
Attendre qu'il refroidisse puis l'ajouter au mélange. Bien remélanger le tout.
Mettre dans un moule à bords hauts, tapisser de beurre et mettre au four (plutôt en bas) 40 mn thermostat 170 C°.
Sortir le gateau, même si celui ci ne parait pas cuit le mettre à refroidir.
Disposer ensuite au réfrigérateur pendant 12H00. SUGGESTION ET CONSEILS Surveiller la cuisson et mettre du papier d'aluminium en fin de cuisson pour ne pas qu'il brule (a cause du miel). | |
POULET AU MIEL | |  INGREDIENTS pour 4 personnes 1poulet fermier de 1,5 kg
3 gousses d'ail
3 oignons
1 cs de sariette
un demi-verre de lait
50 g de beurre
1 tranche de pain rassis
2 cs de moutarde
1,5 cs de sauce Worcestershire
3 cs de miel
4 cs de vinaigre blanc
sel, poivre Saison: Hiver
Catégorie: Volaille
Durée de préparation: 60min
Durée de cuisson: 90min
Difficulté: Facile
Budget: Economique PREPARATION Epluchez et hachez finement l'ail et les oignons. Faites-les revenir 15 min environ, à feu très doux, dans une poêle graissée. Salez et poivrez.
Détrempez le pain rassis dans le lait bouillant. Essorez-le et mélangez-le au hachis d'ail et d'oignons. Farcissez le poulet de cette préparation.
Enfournez-le et faites-le dorer à four chaud.
Dans la poêle vide, mettez la moutarde, le miel, le vinaigre, la sauce Worcestershire et la sarriette. Laissez mijoter à feu très doux tandis que le poulet prend couleur.
Une fois le poulet doré, allongez la sauce avec le beurre et arrosez le poulet. Laissez cuire environ 35-45 min., selon la grosseur de la volaille, en continuant à l'arroser régulièrement de sa sauce au miel. Si la sauce venait à manquer, ajoutez un demi-verre d'eau très chaude.
Servez | |
PAPILLOTE DE FOIE GRAS AU GINGEMBRE ET AU MIEL CUIT A LA VAPEUR | |  INGREDIENTS Pour 8 personne(s)
1 BEAU FOIE GRAS CRU DE CANARD ou d'oie de 600 gr environ de bel aspect, rosé et sans tâches de sang
1 cuillère à café de poivre (moitié de noir, moitié de blanc)
2 pincées de fleur de sel
2 cuillères à soupe de porto (ou de Cognac)
1 pincée de sucre en poudre
2 c.àc. de miel
un peu de gingembre frais râpé (un morceau de 5cm)
de la ficelle de boucher
du film alimentaire
du papier aluminium
1 couscoussière ou un appareil de cuisson à la vapeur PREPARATION Déposer le foie sur une planche à découper ou sur une surface plane propre.
Séparer les lobes en enlevant les nerfs avec la pointe d'un couteau. Pratiquer quatre à cinq incisions dans chaque lobe (dans le sens de la longueur) afin d'enlver les nerfs et les filets de sang.
Disposer les lobes dans un plat et assaisonnez de sel, poivre, sucre. Ajoutez le porto, le miel et le gingembre rapé. Mélanger le tout, couvrez d'un film transparent et laissez reposer l'ensemble 24 heures au frais (dans le réfrigérateur).
Mettre de l'eau dans la couscoussière et faire chauffer à feu vif.
Après ce temps de repos, rassembler les morceaux dans un film alimentaire en les tassant de manière à donner une forme de papillotte. Ne pas hésiter à faire plusieurs tours avec le film afin d'éviter tous risques de fuites. Bien serrer l'ensemble et ficeler les extrémités avec de la ficelle de boucher.
Enveloppez la papillote dans du papier aluminium et déposer le foie gras dans la couscoussière lorsque l'eau bout à gros bouillon et que la vapeur est à son maximum.
Pour une cuisson à coeur, laisser la papillote durant 7 minutes.
Au bout de ces 7 minutes, retirer le foie de la couscoussière et laissez refroidir à température ambiante. Ensuite, installez le dans le réfrigérateur (toujours emballé dans son habit d'aluminium) avec un poids d'un kilo pour bien le tasser.
Au bout de quelques heures, on peut sortir le foie du réfrigérateur, et le débarrasser de l'aluminium et du film alimentaire.
Il ne reste plus qu'à le dresser sur un plat, coupé en tranches avec de la confiture de figues rouges ... Un délice ! SUGGESTIONS ET CONSEILS L'opération la plus délicate de cette recette va être enleverles nerfs du foie mais avec de la patience et de la finesse, on en vient aisément à bout! Bien surveiller le temps de cuisson. ACCORD METS/VINS Vin blanc moelleux: Alsace, Alsace grand cru, Vin de paille
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